El próximo sábado, I concurso del ‘Ajobacalao y la cocina de Cuaresma’ de Vélez-Málaga
El próximo sábado, 16 de marzo, se entregarán los premios del I concurso bajo el nombre ‘El Ajobacalao y la cocina de Cuaresma de Vélez-Málaga’, impulsado por el Ayuntamiento del municipio, que cuenta con la colaboración de la Diputación de Málaga y con la participación de un total de 50 cofradías de Semana Santa, asociaciones, escuelas de hostelería, bares y restaurantes del municipio que han presentado sus platos con la condición de que uno de ellos sea el Ajobacalao. Este producto genuinamente veleño elaborado con pan, ajo, pimentón, aceite de oliva virgen extra, agua y bacalao, y la cocina de esta época del año, serán el hilo conductor de la programación de actividades que se extenderán desde el próximo sábado hasta el 31 de marzo.
Así lo han anunciado la diputada de Desarrollo Económico-Rural, Leonor García-Agua, acompañada del alcalde del municipio, Francisco Delgado Bonilla (PP); del exfutbolista Fernando Hierro; del catedrático de Lengua Española y parlamentario andaluz, Antonio Garrido Moraga; del concejal de Turismo, Cultura y Patrimonio, Antonio Fortes (PP), y del presidente de la Agrupación de Cofradías de Vélez-Málaga, José Antonio Ferrer.
García-Agua ha recordado la apuesta del ente supramunicipal a través de Sabor a Málaga por este tipo de actos e iniciativas de carácter gastronómico que potencian la imagen de marca de los productos malagueños, “con el objetivo de darlos a conocer, fomentar y reivindicar nuestra gastronomía malagueña, que aúna a nuestra cultura y tradiciones”.
Por su parte, Garrido Moraga, ha destacado el papel de la cultura gastronómica en el desarrollo económico, humano y social. “Los libros que más se venden y traducen son los de cocina por encima de la Biblia, lo que significa un cambio muy importante”, ha añadido.
Delgado Bonilla ha explicado que el origen del Ajobacalao es un producto autóctono de Vélez preparado por parte de familias y cofradías para los horquilleros antes o después de los desfiles procesionales. “Creemos que es importante difundirlo no sólo por Málaga, sino también al resto de Andalucía y España. Hemos aunado esfuerzos para entre todos podamos potenciar el producto, y más cuando ha nacido una iniciativa empresarial como es ‘Lujo del Paladar’, un proyecto de dos jóvenes emprendedores veleños encargados de comercializarlo”, ha añadido.
De este modo, las jornadas comenzarán en la iglesia de Santa María, sede del Museo de la Semana Santa de Vélez-Málaga con el pregón de Antonio Garrido Moraga sobre la cocina de Cuaresma y la excelencia del Ajobacalao del municipio. Durante el acto también se procederá al nombramiento del Padrino de Honor del Ajobacalao que recaerá sobre Fernando Hierro. Además, se hará entrega de los premios del concurso gastronómico de cocina de Cuaresma.
El concurso se dividirá en tres modalidades. Una de ellas girará en torno a la cocina tradicional de Cuaresma, en la que han participado cofradías y asociaciones de amas de casa. La segunda tratará sobre la cocina de innovación, dirigida a escuelas de hostelería tanto de la provincia, como de toda Andalucía; y la tercera lo hará sobre cocina de restauración, dirigida a bares y restaurantes del municipio, de forma que esos platos serán incluidos en sus cartas entre el 16 y 31 de marzo para el deleite de la población local y visitantes.
Premios
En cuanto a los premios del I Concurso del ‘Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma’, sólo habrá un ganador por modalidad que recibirá 200 euros y una escultura realizada por el artista José Luis Martín. Además, habrá un premio especial al mejor plato de Ajobacalao de las tres modalidades, estando dotado de 300 euros y una obra del mismo escultor.
Asimismo, se otorgará un Premio a la Comunicación al medio que mayor difusión y promoción realice del evento.
Actividades paralelas
Del 19 al 22 de marzo, la Escuela de Hostelería de Vélez-Málaga (Castillo del Marqués de Valleniza), ofrecerá demostraciones de cocina de Cuaresma, así como conferencias de la mano del crítico e historiador gastronómico Fernando Rueda y de la gerente de la Hospedería Restaurante Coso San Francisco de Antequera, Charo Carmona.
