Las migas de Torrox brillan en ‘Málaga Crea’ de la mano del joven Víctor Delgado, premio en cocina malagueña
Las migas de Torrox han brillado en el destacado certamen de gastronomía ‘Málaga Crea’ de la mano del joven vecino de la localidad Víctor Delgado Tello, quien se ha alzado con el premio en la categoría de cocina malagueña. Formado en la Escuela de Hostelería La Cónsula, y de tan solo 19 años, el cocinero torroxeño presentó una innovadora versión del popular plato de las migas de sémola de trigo con ensalada arriera. El alcalde, Óscar Medina (PP), lo ha felicitado públicamente, señalando que “es un auténtico orgullo ver cómo el talento y la juventud de Torrox triunfan con nuestras raíces y nuestra gastronomía más universal”. El primer edil ha añadido que “Víctor encarna a la perfección esa nueva generación de profesionales formados en la excelencia que, respetando la tradición de nuestro plato estrella, son capaces de llevar el nombre de Torrox a lo más alto de la vanguardia culinaria”.
Víctor Delgado, hijo del gerente del popular Bar La Plaza de Torrox, ha cursado el itinerario formativo de cocina en la emblemática Escuela de Hostelería La Cónsula de Málaga, y actualmente realiza sus prácticas en el prestigioso restaurante Boho Club Marbella, dirigido por el chef Diego del Río, reconocido a lo largo de su trayectoria con una estrella Michelin. La innovación del plato de migas presentado al concurso se centró en la ensalada arriera, que contenía naranja esferificada, uvas osmotizadas en vino pajarete y tierra de aceitunas desecadas, todo acompañado por una porción de bacalao cocinado a baja temperatura y con el tomate y la cebolla al natural. Tras este periodo de formación práctica que finaliza este mes de junio, Delgado ya cuenta con una oferta de trabajo en Oslo, la capital de Noruega, país hasta el que se desplazará en breve para iniciar su carrera profesional internacional.
La final y entrega de premios de este concurso, enmarcado en el programa municipal ‘MálagaCrea’ 2026 y organizado por el Área de Juventud del Ayuntamiento de Málaga, se celebró recientemente en las propias instalaciones de La Cónsula. Este certamen tiene como objetivo promocionar y reconocer el trabajo de chefs menores de 30 años que comienzan a desarrollar su trayectoria profesional en las cocinas andaluzas.
Los ganadores de esta edición han sido Raquel Marfil Boxó, con el plato ‘Sinestesia Ártica’, en el apartado de cocina salada; el torroxeño Víctor Delgado Tello, con ‘Migas Torroxeñas’, en la categoría de cocina malagueña; y Ana García Abolafio, con el plato ‘Brisa de Verano’, en la modalidad de cocina dulce.
Los galardones están dotados con un premio en metálico de 800 euros para el ganador de cada categoría. Asimismo, los premiados han recibido una selección de productos de la marca institucional ‘Sabor a Málaga’ de la Diputación Provincial; un ejemplar del libro ‘De la caña al plato: física y fruición del espeto’, editado por La Carta Malacitana; y un ejemplar de la obra ‘Al Punto Gastronómico Malagueño’, de la Academia Gastronómica de Málaga.
El jurado de esta edición ha estado compuesto por Mercedes Martín, concejala delegada del Área de Juventud del Ayuntamiento de Málaga; Juan Miguel Rubio, experto en gastronomía; Cynthia Guiles, chef internacional; Pablo Domínguez, gerente del Grupo Ménade; Antonio Carrillo, presidente de La Carta Malacitana; Gerardo Lumbreras, miembro de la Academia Gastronómica de Málaga; y Raquel Hidalgo, directora del CIO Mijas.
