Vélez reconoce los mejores platos de Ajobacalao en la I edición de su concurso gastronómico
El Museo de la Semana Santa de Vélez-Málaga ha acogido esta mañana el I concurso del Ajobacalao y la cocina de Cuaresma del municipio, impulsado por el Ayuntamiento con la colaboración de la Diputación de Málaga y la participación de un total de 50 cofradías de Semana Santa, asociaciones, escuelas de hostelería, bares y restaurantes del municipio que han presentado sus platos con la condición de que uno de ellos sea el Ajobacalao.
Este producto genuinamente veleño, elaborado con pan, ajo, pimentón, aceite de oliva virgen extra, agua y bacalao, y la cocina de esta época del año, serán el hilo conductor de la programación de actividades que se han diseñado para celebrarse desde hoy y hasta el próximo sábado 31 de marzo.
La ceremonia ha comenzado en la iglesia de Santa María, sede del Museo de la Semana Santa, con el pregón de Antonio Garrido Moraga sobre la cocina de Cuaresma y el nombramiento del Padrino de Honor de la fiesta, que ha recaído en esta primera edición en el exfutbolista Fernando Hierro, que no ha podido asistir por motivos profesionales. Al acto han acudido la diputada de Desarrollo Económico-Rural, Leonor García-Agua; la diputada de Centros de Atención Especializada, Emiliani Jiménez; el diputado de Medio Ambiente y Sostenibilidad, Juan Jesús Bernal; el alcalde del municipio, Francisco Delgado Bonilla (PP), y el presidente de la Agrupación de Cofradías de Vélez-Málaga, José Antonio Ferrer.
En cuanto al I Concurso Ajobacalao y Cocina de Cuaresma, el Mesón-Tapas Jordi ha conseguido el primer premio al mejor plato de ajobacalao. Además se han repartido galardones en otras tres modalidades. Una de ellas ha girado en torno a la cocina tradicional de Cuaresma, en la que han participado cofradías y asociaciones de amas de casa y cuyo premio ha recaído en la Archicofradía del Pobre y la Esperanza con ‘Potaje de Semana Santa’. En la segunda, sobre la cocina de innovación, dirigida a escuelas de hostelería tanto de la provincia, como de toda Andalucía, ha resultado ganadora la Escuela de Hostelería del Castillo del Marqués, por su torrija con crema de limón caramelizada; y en la tercera, relacionada con la cocina de restauración, dirigida a bares y restaurantes del municipio, ha recibido el galardón a la receta mejor restaurante ha sido para el Bar Cofrade por su ‘Bacalao cofrade’.
Estos últimos incluirán los platos presentados en sus cartas desde hoy hasta el 31 de marzo para el deleite de la población local y visitantes.
En cuanto a los premios del I Concurso del ‘Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma’, los ganadores de cada modalidad han recibido 200 euros y una escultura realizada por el artista José Luis Martín. Además, el premio especial al mejor plato de Ajobacalao de las tres modalidades, ha estado dotado de 300 euros y una obra del mismo escultor.
Actividades paralelas
Del 19 al 22 de marzo, la Escuela de Hostelería de Vélez-Málaga (Castillo del Marqués de Valleniza), ofrecerá demostraciones de cocina de Cuaresma, así como conferencias de la mano del crítico e historiador gastronómico Fernando Rueda y de la gerente de la Hospedería Restaurante Coso San Francisco de Antequera, Charo Carmona.
