El Hospital celebra el Día Nacional del Celíaco con un almuerzo sin gluten
El Área de Gestión Sanitaria Este de Málaga-Axarquía conme-mora el Día Nacional del Celíaco con la elaboración de un almuerzo sin gluten en todas las dietas normales y en aquellas dietas terapéuticas en las que los pacientes también las puedan tomar. El objetivo de esta iniciativa es promover hábitos saludables de alimentación y ofrecer información a los pacientes ingresados en el Hospital Comarcal de la Axarquía y a sus profesionales sanitarios sobre la enfermedad celíaca mediante la entrega de material divulgativo e informativo, entre los que cabe destacar el ‘Decálogo para el diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca’, elaborado por el Ministerio de Sanidad y Consumo a fin de detectar aquellos síntomas o combinaciones de síntomas que deberían suscitar la sospecha clínica para el diagnóstico precoz de esta enfermedad.
En este sentido, los profesionales del servicio de alimentación del centro hospitalario se esmerarán en ofrecer este domingo a los pacientes ingresados un almuerzo ‘celíaco’ en el que podrán elegir un primer plato entre crema de verduras o ensalada ilustrada y como segundo plato, paella o entrecot de ternera con guarnición de champiñones. De postre se servirá fruta natural.
El Área Sanitaria Málaga-Axarquía y la Asociación Celíaca de Málaga (ACEMA) suscribieron hace dos años un acuerdo de colaboración para mejorar la elaboración y variedad de dietas sin gluten ofrecidas a los pacientes celíacos ingresados y a todos los que visitan el centro hospitalario. Con este convenio se pretende conseguir una mayor calidad de vida de los pacientes y sus familiares durante el tiempo que dura el ingreso.
Este acuerdo concreta actuaciones específicas, tales como la uti-lización de ingredientes autorizados y que dispongan de una etiqueta específica que garantice la ausencia de gluten. En cuanto a la preparación de los menús, también se recoge la necesidad de que los ali-mentos sin gluten cuenten con un espacio diferenciado de almacenamiento y los utensilios estén perfectamente identificados y sean distintos a los destinados al resto de menús.
La enfermedad celíaca
La enfermedad celíaca es un proceso crónico debido a la intolerancia al gluten que contienen numerosos alimentos que produce un enorme impacto en la vida personal y familiar de quienes la padecen, a la vez que conlleva un importante consumo de recursos sanitarios, no sólo por su elevada incidencia, sino también por su carácter permanente y sus eventuales complicaciones. Sus manifestaciones clínicas difieren considerablemente de un paciente a otro, lo cual dificulta con frecuencia el diagnóstico.
La celiaquía ha sido catalogada como la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España, ya que se estima que afecta a un 1 por ciento de la población que presenta intolerancia al gluten. El único tratamiento que se conoce hoy en día para esta patología es la dieta exenta de gluten llevada a cabo de forma estricta y durante toda la vida.
