La Escuela de Hostelería de la Cueva cumple 15 años formando a profesionales
La Escuela de Hostelería de la Cueva de Nerja ha cumplido 15 años formando a profesionales de la restauración. En la actualidad sólo admite cocineros, aunque en sus comienzos también formaba a camareros. Desde que inició su actividad, por la escuela han pasado unas 200 personas, y muchos de ellos trabajan en prestigiosos establecimientos como el hotel NH de Málaga o el Café de París.
Para celebrar los 15 años de funcionamiento, el empresario Lorenzo Reche, concesionario del restaurante de la Cueva de Nerja y sede de la Escuela de Hostelería, organizó un menú degustación de cocina nerjeña renovada y de autor. La elaboración corrió a cargo Javier Cabrera, jefe de cocina del restaurante Els Brancs del Hotel Vistabella, de 5 estrellas, en Roses (Gerona), y antiguo alumno de la escuela, concretamente de la promoción 1998-2000. En la confección del menú también participó el actual jefe de cocina y profesor de la Escuela de Hostelería Cueva de Nerja, Rafael Aragón y el alumnado que actualmente se está formando.
Lorenzo Reche mostró su satisfacción por llevar “15 años formando a jóvenes y no tan jóvenes”, indicando que la actual promoción está integrada “por gente muy buena, con muchas ganas de aprender”. Añadió que la actual crisis supone una motivación para el alumnado que se esfuerza en adquirir los mayores conocimientos, ya que los establecimientos “cada vez buscan a personal más preparado”.
Lorenzo Reche tuvo palabras de agradecimiento y reconocimiento para Javier Cabrera, natural del municipio vecino de Almuñécar, indicando que después de pasar por la Escuela de Hostelería de la Cueva de Nerja ha continuando formándose con prestigiosos profesionales, como Ferran Adrià. Asimismo señaló que es un profesional “con mucho futuro, porque es muy joven todavía”.
También tuvo palabras de agradecimiento para su actual jefe de cocina, Rafael Aragón, indicando que es “el pilar principal de la escuela y una persona que lucha a diario por su oficio y se esfuerza por formar a los mejores”. Dijo que “siempre está a disposición de los alumnos, a cualquier hora del día”.
El acto contó con una amplia representación del empresariado nerjeño y de concejales de las tres formaciones políticas representadas en el Ayuntamiento de Nerja. El alcalde, José Alberto Armijo (PP), destacó “la apuesta por la formación” del restaurante Cueva de Nerja y la promoción y la publicidad que realiza Lorenzo Reche de Nerja, en su conjunto, como destino turístico. Asimismo destacó la modestia y profesionalidad del empresario y el trabajo que también realiza su esposa Petra.
El acto finalizó con la entrega de una placa, por parte de la Escuela de Hostelería Cueva de Nerja a Javier Cabrera. La placa fue entregada por Rafael Aragón en presencia de los alumnos y alumnas.
