El Hospital ofrecerá a sus pacientes ‘menús cofrades’ en Semana Santa
El Área de Gestión Sanitaria Este de Málaga-Axarquia ofrecerá a sus pacientes en las jornadas del Jueves y el Viernes Santo platos característicos de Semana Santa con el objetivo de hacerlos partícipes de las costumbres gastronómicas y proporcionarles una estancia más agradable. La iniciativa está enmarcada en un Programa de Comidas Especiales, que consiste en acercar a los enfermos ingresados las tradi-ciones culinarias de las festividades de todo el año bajo la supervisión de criterios médicos adecuados a las diferentes patologías.
La cocina del Hospital Comarcal de la Axarquía sustituirá en Semana Santa las carnes, los embutidos y los fiambres en consonancia con el protagonismo que adquieren en estas fechas los pescados, las legumbres y las verduras. El producto final es un ‘Menú Cofrade’ semejante al que se preparará en los hogares andaluces la próxima semana.
El primer almuerzo especial, que se servirá el Jueves Santo, in-cluye arroz caldoso con bacalao, albóndigas de pescado y torrijas caseras. Además, en la comida del mediodía del Viernes Santo podrán saborear potaje de vigilia, atún encebollado y pestiños.
Todos estos menús se preparan en la cocina del centro hospitala-rio por los profesionales del servicio de alimentación del centro, que se esmeran para que los pacientes puedan disfrutar de la gastronomía propia del calendario festivo anual.
Durante el resto del año, los pacientes tienen la opción de elegir entre dos primeros y dos segundos. Cada mañana, las técnicos de Dietética y Nutrición visitan a los ingresados ofertando los distintos platos que pueden degustar tanto en la comida como en la cena y orientándoles, si es preciso, en su elección.
La cocina del hospital, en su afán de adaptarse a las costumbres de sus pacientes, ha ido también abriéndose a nuevas necesidades en su área de influencia. Muestra de ello, es la implantación en los últimos años de nuevas dietas como la islámica o las elaboradas sin gluten.
El centro sanitario sirve más de 600 menús cada día. De ellos, aproximadamente la mitad corresponde a dietas basales y el resto a alguna de las 30 dietas terapéuticas adaptadas a necesidades específicas, todas ellas elaboradas por las dietistas del servicio de cocina.
