El arte de Picasso llega a los fogones de la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués

Fetiches malagueños para simbolizar los toros, ajoblanco con colores picassianos, dorada para enfatizar la época rosa, solomillo con formas geométricas para dejar ver sus colores más representativos y ron con pasas de Málaga para evocar sus arlequines. Picasso ya está en la mesa. Se ve, se huele y se siente en el paladar.

Los alumnos de la Escuela de Hotelería Castillo del Marqués, dependiente del IES María Zambrano, han preparado hoy un menú compuesto por todos estos platos dentro de la actividad II Encuentro Arte y Gastronomía, organizada por el Centro del Profesorado de la Axarquía (CEP) y el propio centro. Se trata de un reto para los estudiantes, que con sus habilidades en la cocina pretenden que la comida de hoy sea un disfrute para todos los sentidos.

Cada uno de estos platos representa una parte de la simbología picassiana y algunas de las facetas del artista. Se trata, según han explicado Víctor Moreno, profesor de Cocina y Pastelería del centro, de trasladar el arte a los platos, de mezclar la sensación visual que provoca un cuadro con las sensaciones olfativas y gustativas que nos transmite la gastronomía.

Para elaborar este menú tan especial los alumnos han recibido algunas clases teóricas sobre la obra de Picasso. En ellas han elegido parte de los símbolos más característicos de su pintura. Cada uno de ellos ha sido adaptado a las técnicas culinarias para su posterior presentación en los platos que hoy degustarán más de medio centenar de comensales.

Según ha destacado el director del Castillo del Marqués, Manuel Pérez, ha sido una actividad muy fructífera para los estudiantes, pues con estas iniciativas aumentan su formación y su cualificación profesional. Por su parte, el coordinador del CEP, Juan Bautista López ha explicado que la actividad se enmarca dentro de un ambicioso proyecto denominado Arte y Escuela en el que participan alumnos de otros centros y profesionales relacionados con el arte y la enseñanza.