La Escuela del Castillo del Marqués homenajea a Adolfo por su trayectoria y su aportación a la cocina malagueña
La Escuela de Hostelería Castillo del Marqués, dependiente del Instituto de Enseñanza Secundaria María Zambrano, de Vélez-Málaga, ha ofrecido hoy un homenaje al restaurador Adolfo Jaime Canseco, propietario del Restaurante Adolfo. El reconocimiento ha tenido lugar en el marco del almuerzo de agradecimiento que el centro ofrece desde hace cinco años a las empresas que colaboran en la formación profesional del alumnado.
El director del Castillo del Marqués, Manuel Pérez, ha destacado el buen hacer de Adolfo Jaime en el sector gastronómico malagueño y se ha referido a su cocina como “una de las más insignes de la provincia”. Esto, sumado al trabajo de cualificación que el restaurador desarrolla con los alumnos del centro en su establecimiento, le ha hecho valedor del reconocimiento que el centro le ha brindado hoy, según ha explicado Pérez.
El historiador especializado en gastronomía malagueña Fernando Rueda ha descrito a Adolfo Jaime como “la persona que mejor representa en Málaga a un cocinero hecho a sí mismo”. También ha destacado su humildad, “que le ha hecho un fiel alumno de la vida y un cocinero pionero en la cocina tradicional malagueña de autor”.
Adolfo Jaime ha recibido de parte de la dirección de la escuela una escultura de Encarnación Hernández y ha podido descubrir una placa con su nombre. El restaurador ha señalado que durante todos estos años se ha dedicado “a la mejor profesión del mundo”.
El menú ofrecido por el Castillo del Marqués al centenar de invitados que han asistido al evento ha sido elaborado con la intención de transmitir el espíritu de la cocina de Adolfo Jaime. Para ellos los alumnos han elaborado una mezcla de platos modernos y tradicionales en los que han destacado la raíz mediterránea de la materia prima.
Entre los asistentes al acto han estado presentes la Asociación para la Promoción Turística de la Axarquía (APTA), la Asociación de Empresarios de Torre del Mar y los hoteles Torremar, Mainake, Proamar y Rinconsol. Entre los establecimientos más destacados han asistido Limonar 40, Kalima, Café de París y La Moraga, todos ellos de Málaga. El director del centro ha destacado la importancia de la colaboración de estas empresas en la cualificación profesional de los jóvenes que estudian en la escuela.
