Los pacientes disfrutarán en estas fiestas de menús especiales
El servicio de cocina del Hospital Comarcal de la Axarquía, perteneciente al Área Sanitaria Málaga-Axarquía, trabaja estos días de manera intensa para crear y elaborar una oferta gastronómica típica de estas fechas, que ofrecerá a sus usuarios durante la celebración de las fiestas navideñas.
Esta oferta intentará sorprender a los pacientes que se encuentran fuera de su entorno familiar, adaptando los menús a las necesidades dietéticas de los pacientes, según el criterio médico, pero sin olvidar el ‘toque navideño’, y que pretenden hacer del entorno hospitalario un medio más cercano.
Menús especiales
El programa de menús navideños es una iniciativa que se realiza anualmente en el Hospital Comarcal e incluye como comidas especiales las cenas de Nochebuena y Nochevieja. La primera de ellas, deleitará a los pacientes con una sopa de rape y marisco, crujiente de pan y lardones de huevo, solomillo de cerdo en salsa perigordini, níscalos y patatas glaseadas y de postre redondo a los tres chocolates.
La cena de Nochevieja consistirá en una sopa viña A-B, seguida de tournedo rossini con alcachofas, zanahorias baby y patatas almadine, y finalizando con un crujiente de turrón y el tradicional surtido navideño, además de las uvas de fin de año.
En la cocina del Hospital Comarcal trabajan un total de 35 profesionales entre técnicos superiores de hosteleria, cocineros y pinches. Este equipo de trabajo elabora más de 52.000 comidas al año y 28 tipos de dietas distintas, incluyéndose en ellas algunas novedosas y de gran aceptación entre los usuarios como son: la opcional, que permite elegir entre dos menús distintos; la personalizada, dirigida a los pacientes frágiles cuyas necesidades específicas no se adaptan a las dietas codificadas; la dieta vegetariana para dar respuesta a determinados procesos terapéuticos; además de la dieta sin gluten y la dieta musulmana.
