Canillas de Aceituno impulsa un concurso de cocina en escuelas de hostelería con el chef José Carlos García como embajador
El proyecto Gastronomía de Canillas, impulsado por el Ayuntamiento de Canillas de Aceituno, inicia una nueva etapa en 2026 con la puesta en marcha de un concurso de cocina dirigido a las escuelas de hostelería de la provincia de Málaga, una acción que se convierte en el principal hito de su hoja de ruta de este año y que refuerza el posicionamiento del chivo y la morcilla de Canillas como productos gastronómicos de referencia.
Según ha explicado el alcalde de Canillas de Aceituno, Vicente Campos, “el concurso contará con la participación de José Carlos García, chef del restaurante que lleva su nombre y que ostenta una estrella Michelin, quien ejercerá como embajador del certamen y tutorizará al alumno ganador, acompañándolo en el desarrollo de una estancia formativa en su restaurante, ubicado en el Puerto de Málaga”. La iniciativa busca acercar estos productos tradicionales a las nuevas generaciones de cocineros y fomentar su uso creativo en la cocina profesional.
El certamen, cuya final se celebrará el próximo 19 de mayo en la Escuela de Hostelería del Castillo del Marqués (Valle-Niza, Málaga), está dirigido a alumnado de escuelas de hostelería y Formación Profesional de Cocina de la provincia y al alumnado del Grado de Ciencias Gastronómicas de la UMA. Cada participante deberá presentar una receta original en la que el Chivo de Canillas sea el ingrediente protagonista, valorándose especialmente el uso de productos de la despensa malagueña, como la morcilla canillera. De entre todas las propuestas recibidas se seleccionarán seis finalistas, que elaborarán su plato en directo ante un jurado profesional. El concurso otorgará diploma acreditativo a los finalistas y destinará 600€ en metálico a los ganadores, que también recibirán estuches de vinos DO Sierras de Málaga, cajas gourmet de productos malagueños y libros especializados en cocina. El plazo para presentar la inscripción comienza el 5 de marzo y finaliza el 24 de abril. Las bases completas pueden consultarse en www.gastronomiadecanillas.es.
Este concurso se enmarca en la evolución natural de un proyecto que, desde su lanzamiento en 2022, ha trabajado de forma continuada en la promoción gastronómica y turística del municipio a través de contenidos digitales, acciones con cocineros muy reconocidos dentro y fuera de la provincia de Málaga y presencia en medios y canales digitales.
En este tiempo, 15 cocineros han participado en el recetario y en los contenidos audiovisuales del portal, contribuyendo a ampliar el conocimiento del producto canillero y su vínculo con el territorio fuera del ámbito local. Entre los participantes se encuentran Benito Gómez (Bardal, 2*), Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú, 1*) y Dani Carnero (Kaleja, 1*), entre otros.
